为什么坚果制品充气包装内气体含量易发生变化（一）
发布时间：2020-05-21
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质量问题
相比坚果制品包装内充入的特定气体所固定的浓度，成品食品包装袋在后期存放过程中各种气体浓度发生变化，特别是氧气浓度升高。
原因分析
（1）包装材料
阻隔性差——包装材料对氧气、氮气、二氧化碳、空气等气体的透过量较高（即阻隔性较低），导致渗入铝箔袋包装内部的氧气量（或空气量）以及包装内部氮气的散失量均较高。
耐揉搓性较差——对于含铝材质（铝箔或镀铝膜）类包装复合膜，若包材的耐揉搓性较差，当受到外力的揉搓或挤压时，易形成折痕、针孔等问题，引起坚果制品所使用的包材的阻隔性降低。
抗穿刺性较差——有些坚果制品带有较为尖锐的果壳，会对真空包装袋产生一定的穿刺力，若包装的抗穿刺性较差，则易发生漏气。