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为什么坚果制品充气包装内气体含量易发生变化(一)

质量问题
相比坚果制品包装内充入的特定气体所固定的浓度,成品食品包装袋在后期存放过程中各种气体浓度发生变化,特别是氧气浓度升高。
原因分析
(1)包装材料
阻隔性差——包装材料对氧气、氮气、二氧化碳、空气等气体的透过量较高(即阻隔性较低),导致渗入铝箔袋包装内部的氧气量(或空气量)以及包装内部氮气的散失量均较高。
耐揉搓性较差——对于含铝材质(铝箔或镀铝膜)类包装复合膜,若包材的耐揉搓性较差,当受到外力的揉搓或挤压时,易形成折痕、针孔等问题,引起坚果制品所使用的包材的阻隔性降低。
抗穿刺性较差——有些坚果制品带有较为尖锐的果壳,会对真空包装袋产生一定的穿刺力,若包装的抗穿刺性较差,则易发生漏气。
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